Les lentilles du puy !

Aller les lutins, c'est l'hiver une petite recette pour ce réchauffer un peu ... tch

Saumon Poêlé à la Crème de Lentilles vertes du Puy et sa Fondue de Poireaux

Pour 6 personnes .

Ingrédients:

180g de lentilles Vertes du Puy
900g de filets de Saumon
600g de poireaux
Crème
Sel
Poivre
Ciboulette

Recette:

Cuire les Lentilles Vertes du Puy pendant 25 à 30 min.
Laver les poireaux, les couper en petits tronçons.
Les faire suer dans une casserole beurrée avec sel et poivre à feu très doux, 10 min, environ.
(Casserole fermée avec du film alimentaire).

Passer les Lentilles Vertes du Puy au mixer, puis au chinois pour garder que la pulpe.
Crémer, saler, et poivrer.
Couper le filet de Saumon en 6 morceaux.
Poêler 4 min, de chaque côté, saler, poivrer.

Présentation :

Au centre d'une assiette, disposer une part de poireaux.
Verser autour la crème de Lentiille.
Poser les filets sur le lit de poireaux.
Décorer de brins de ciboulette.

Bonne appétit ... tch