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 Les aromatiques

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Lilas
Elfe du Jardin
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MessageSujet: Les aromatiques   Jeu 19 Mai - 23:23


Herbes aromatiques, des parfums et des saveurs à profofusion


La grande star des plantes aromatiques reste la menthe ne mélangez pas à d'autres, elle les étoufferait .
Marocaine ou poivrée, elle n'aime pas manquer d'eau, au contraire du thym, du romarin, de l'estragon ou de la ciboulette qui cohabitent sur le terrain aride . Si vous les plantez en bordure de fenêtre, privilègiez les jardinières avec des trous & placez des billes d'argile au fond pour le drainage . Enfin, le basilic, sensible au froid, est à planter fin mai .

Voici un lien où vous pouvez trouver tout ce que voulez sur les herbes .

Bonne visite et a bientôt co ze


http://www.herbesdevie.com/bionews.html

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Lilas
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Mar 31 Mai - 23:52

Des herbes aromatiques qui réveillent nos plats

Quel parfum !

Irrésistibles. Finement ciselées, leurs feuilles libèrent des trésors de saveurs et de senteurs. A tester sur-le-champ et sans modération.


Basilic. Il en existe trois variétés principales/ celui à petites feuilles à l'arôme de citronnelle, le commun à feuilles moyennes et le basilic à grandes feuilles. Son parfum est subtil, délicat, frais. Saveur épicée et citronnée.
Idée gourmande A piler en pistou avec ail et huile d'olive, ou à ciseler sur une salade de fraise, servie avec un sorbet au citron vert.



Ciboulette: Comme l'ail et l'oignon, la ciboulette oucivette appartient à la famille des liliacées. Ciselée finement, elle a une saveur délicate, fraîche et piquante. La ciboulele est plus forte.
Idée gourmande Réveuille salades et fromages frais. Et surtout, relève les saveurs des viandes froides, carpaccios de carnard ou de beouf.



Si vous voulez en savoir plus sur cette plante cliquer ci-dessous et vous aurez tout ce qui conserne la Ciboulette

http://www.bao.online.fr/plantes/ciboulette

La suite demain sans faute pl pl oh

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Béa
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Mer 1 Juin - 0:50

OOooh! merci Lilas!
je ne regrette pas de t'avoir nommée Modératrice de ce forum! pa

En effet, les aromatiques sont fabuleuses, succulentes et très décoratives à la fois!
-La plupart de celles-ci nécessitent beaucoup de soleil...mais attention pour le Basilic et la Menthe!
Ils ont très soif, et aiment l'ombre!
-En général, mieux vaut les cultiver dans une grande jardinière, ou dans un coin bien délimité du jardin.
-d'autre part, attention à la Menthe! elle s'étale très vite et aura tendance à envahir les autres!

Voili pour la touche perso!
si les autres ont quelquechose à rajouter, ce sera avec grand plaisir!!!! bu vo

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Lilas
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Sam 4 Juin - 22:28

Merci Béa tes super...! ki zou

La suite sur les plantes aromatiques... oh

Persil. Originaire du bassin méditerranéen, c'est le plus répandu et le plus modeste des aromates. On en compte trois variètés: le plat à feuilles lisses, le plat anisé et corsé, et le persil frisé, très décoratif.
Idée gourmande. Parfume sauces, poissons, escargots ou cuisse de grenouilles. A ciseler sur des poires gratinées au gorgonzola ou des canapés de pain d'épice au requefort.



Estragon. Née dans les plaines d'Asie centrale, cette plante possède de longues feuilles étroites, pointues et d'un beau vert vif. Leur goût puissant et complexe est relevé d'une petite pointe d'amertume des plus raffinées.
Idée gourmande. Essentiel dans les sauces béarnaise et tartare. Ciselé, il agrémente une chantilly aux herbes à servir avec des asperges blanches.



La suite maintenant oh

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Lilas
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Sam 4 Juin - 22:57

Cerfeuil. Provenant d'Europe orientale, cet aromate présente de jolies feuilles fines, légères et ciselées, d'un vert clair brillant."Commun", il offre un subtil arôme anisé, encore plus marqué dans la varièté musquée.
Idée gourmande Ses brins sont la base d'une agréable salade folle d'herbes fines qui accompagnerait un toast de pain perdu, avec confiture d'oignon, chèvre sec et figue sèche.



Aneth. Arôme puissant, parfum anisé, on appelle aussi le fenouil du Nord. Ses feuilles de couleur bleu-vert, filiformes gracieuses et disposées en petits plumeaux, révèlent une saveur légèrement piquante.
Idée gourmande. Avec salade de betterave, poissons fumés, sauce à la crème. Parfume la vodka en faisant macérer une branche pendant au moins une semaine.



Coriandre. Répandue en Asie, cette grande voyageuse est aussi appelée persil chinois ou arabe. Et pour cause; ses feuilles ressemblent à celles du persil plat. Elles dégagent une odeur puissante, originale et présentent une saveur poivrée.
Idée gourmande. En abondance sur un tartare. Dans une sauce au curry et lait de coco, unesoupe asiatique? A la marocaine, sur salade d'oranges et d'oignons rouges.



Vous voulez tout savoir sur les effets de la Coriandre cliqué ci-dessous... ki

http://www.provence-nature.com/huile_essentielle_coriandre.htm

A bientôt... co pa

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Dernière édition par le Sam 4 Juin - 23:07, édité 1 fois
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Lilas
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Sam 4 Juin - 23:07

Conseils d'utilisations...


Ciselez menu! Ce sont les huikes essentielles qu'elles contiennent dans leurs feuilles qui procurent tout leur parfum aux herbes aromatiques. Pour libérer le maximum de ces arômes, il faut les ciseler le plus finement possible. Et éviter de les faire cuire trop longtemps. Le mieux est encore de les ajouter au dernier moment sur les plats.

Toujours en stock. Si vous n'utlisez pas la totalité d'un bouquet d'aromate, ne laissez pas flétir le reliquat. Les herbes supportent très bien la congélation lorsqu'elles sont fraîches. Rincez, séchez et ciselez-les. Congelez-les en petite quantité dans un sac prévu à cet effet ou dans un pot muni d'un couvercle. Ainsi, vous en aurez toujours sous la main.

A plus.... ki zou

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mum
Graine de Lutin
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MessageSujet: Idée à méditer pour la menthe!!   Jeu 16 Mar - 17:12

Bonjour tch , Sirène Lilas et Dame Louve

J'aime bien cette rubrique (et les autres aussi!!) que je lis avec plein d'attention. cr
J'ai une maison à la montagne, entourée de talus dans lesquels j'ai planté quleques fleurs et plantes du coin.
Mais d'un côt" de la maison, rien ne pousse, alors j'ai mis sur un gran talus de la menthe...et comme chacun le sait, cette belle plante pleinde de senteur prolifère à foison. Et bien maintenant, j'ai un talus recouvert de menthe, je m'en sers pour des infusions, la cuisine, ou je la pile et j'en fais une décoction que je place dans ma cuisine, c'est un parfum naturel.
De plus, je laisse la menthe fleurir, ce qui agrémente encore le petit coin.
Voilà pour la menthe!!
Amitié d'une graine de lutin
Mum fe
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Lilas
Elfe du Jardin
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Lun 3 Avr - 23:56

Merci Mum de ton passage sur les aromates !

Dommage que tu peux faire rien poussé d'autre que de la menthe, mais c'est déjà ça quand même ...

La menthe moi je l'adore en infusion c'est très bon surtout quand on est malade. ze

A plus tch

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Béa
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Dim 7 Mai - 12:34

fe Les quelques douceurs du moi de Mai, nous offrent enfin la joie de cultiver paisiblement notre Jardin!!! ye

Pour commencer la saison tout en odeurs et saveurs, voici trois belles aromatiques qui, ensemble ou séparément, donnent de délicieuses recettes!
voici leur fiche technique pour les connaitre et les entretenir de mieux possible! (les bichonner quoi, comme je dis toujours! lut )


MENTHE - VERVEINE - THYM CITRON

Une savoureuse harmonie de 3 plantes officinales connues pour leurs vertus tonifiantes(entre autres), à utiliser en infusions ou en cuisine.

Caractéristiques

-Rusticité : rustique

-Composition du sol : normal

-PH du sol : neutre

-Humidité du sol : normal

-Exposition : soleil, mi-ombre

-Utilisation en jardin : bordure, potager, bac, balconnière

-Utilisation pour la maison : terrasse, balcon

-Feuillage : caduc

-Mois de récolte des fruits :
mars, avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre

-Niveau de soin : très facile

-Utilisation : jardin

-Période de plantation : toute l''année hors gel!!


Et voili! j'en achteté hier pour les planter dans mon jardin!
ça fera un chouet' coin d'aromatiques Provençal!
En plus, je mettrai au milieu, du lavandin,...mmmmh! bonjour les senteurs!
oh pa lut
Et vous? cultivez-vous les aromatiques? lesquelles?

Bizoux, et belle journée à vous!

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valou
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Dim 7 Mai - 13:01

Béa, sais-tu que la menthe est envahissante? pense à la mettre dans un grand pot de terre que tu enterres à l'endroit souhaité. Perso j'en ai mis l'an dernier mais là j'ai fait exprès de ne pas la mettre dans un pot pour qu'elle envahisse le dessous d'arbustes.
sinon qu'ai-je comme aromatiques ou assimilés?
ciboulette que je viens de déplacer, différents thyms dont du thym citron, menthe, sauge de la basique et de la panachée pour la beauté, du romarin, du laurier, céleri vivace.
zou
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Béa
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Dim 7 Mai - 13:42

hhoOOooooouuUuuuu! que de bonnes et belles choses!!! oh

voui, je savais pour la menthe! c'est une sacrée coquine mangeuse d'espace! hihi! lut

tu as bien fait de le signaler pour tous les Lutins du Jardin!!!

alors, j'ai aussi planté de la sauge officinale, et c'est vrai que la panachée est très belle et très décorative!

hihi! aujourd'hui, nous avons le marché aux fleurs dans notre village!
je vais aller y faire un p'tit tour! lut pa

Bizoux ma Valou et à toutes et tous!
passez un bon week-end!! sun lov

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samantha
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Jeu 11 Mai - 14:29

Je me régale ye
Chez moi j'ai du persil, de la menthe, de la marjolaine, du thym, du romarin et du fenouil.
J'ai essayé de planter de la citronelle mais elle pousse pas.
Si tu as une astuce Lilas :)
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Béa
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Jeu 11 Mai - 15:41

Oui?, tiens c'est curieux..;tu la mets en terre ou en pot?!
chez moi, je l'ai installée sous mon Olivier, mi-ombre, mi-soleil, et comme elle est toute jeunette, je l'arrose tous les deux jours pour l'instant.

je me permets de répondre pour Lilas, car enc ce moment, elle a déménagé et n'a plus internet! (bientôt j'espèèère! ye ).

Je te dirais comment évolue la mieene, car en fait, c'est la première fois que j'en plante une!

Bizouilles zou

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samantha
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Jeu 11 Mai - 16:21

Je l'ai mise en terre.
Je vais recommencer mi-ombre mi-soleil :)
Merci du conseil :)
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Béa
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MessageSujet: Re: Les aromatiques   Jeu 11 Mai - 19:32

..encore moi! lut

bon, je viens de lire aussi qu'elle ne supporte pas une température en-dessous de 4°!!

donc, soit les rentrer si elles sont en pots, soit les protéger si elles sont en terre!

Ils préconisent également de rabattre le plant de moitié, en automne.
voili, c'est à peu prè les infos que je viens de récupérer.
En fait, elle s'entretient comme une Verveine.

Bonne culture, Samantha! ah! si vous avez des photos de vos plantations, c'est très volontier aussi!
Bizoux pa zou

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