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 Alsace

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Lilas
Elfe du Jardin
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Nombre de messages : 742
Localisation : Provence
Date d'inscription : 26/02/2005

MessageSujet: Alsace   Mer 11 Mai - 13:04

Filets de Sandre aux pommes

Alsace

Pour 4 personnes : 4 filets de Sandre
4 pommes
Le jus de 2 citrons jaunes
Farine
120g de beurre
1 petit morceau de gingembre coupé en dés
1/2c. à café de baies roses
Sel
Poivre noir du moulin .


Eplucher les pommes , les épiner & les les couper en tranches .
Chauffer 30g de beurre dans une poêle , y faire dorer les pommes des deux côtés sur feu doux . Les garder au chaud .
Couper les filets de Sandre en deux morceaux dans une assiette & y passer le poisson . Le fariner légèrement & le poêler dans 30g de beurre pendant 2mn de chaque côté sur feu moyen . Saler & poivrer . Réserver au chaud .
Dans une petite casserole , faire dorer le reste de beurre sur feu doux . Saler & poivrer .
Répartir les pommes & les morceaux de Sandre sur des assiettes chaudes .
Arroser de jus de citron .
Parsemer de gingembre & de baies roses concassées .
Verser le beurre noisette sur le poisson .
Servir aussitôt . Accompagner éventuellement de riz ou de semoule de couscous .


Bon appétit . oh cr

_________________


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