Normandie

Galettes de pommes de terre de Vire

Pour 4 personnes : 800g de pommes de terre
30g de musclun
8 tranchesd'andouille de vire
60g de beurre
3c à soupe d'huile
4 pincées noix de muscade
Sel , poivre .

1) Eplucher les pommes de terre & les râper à la grosse grille . Saler , poivrer , assaisonner de muscade & mélanger .
2) Former 8 boules de pommes de terre , les aplatir en galettes de 1,5cm d'épaisseur
3) Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y poser les galettes , parsemer de beurre couper en dés & cuire à feu doux 15mn . Les retourner avec une spatule , les aplatir un peu & cuire encore 15mn
4) Poser 2 galettes dans chaque assiette & les recouvir de tranches d'andouille
5) Servir avec une salade de mesclun .

Bon appétit