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 TAJINE DE VIANDE AUX PETITS POIS

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INALI
Invité



MessageSujet: TAJINE DE VIANDE AUX PETITS POIS   Mer 27 Avr - 20:35

PROPORTIONS

-1 kilo 1/2 de viande (épaule et carré de côtelettes de mouton ou jarret de veau).
-2 kilos de petits pois frais.
-1 cuillerée à café de gingembre.
-1 cuillerée à moka de safran (mélange de fleur de safran pilée et de safran en sachet.
-1 louche d'huile.
-1 citron confit.
-1 dizaine d'olives confites.
-sel.




PREPARATION

Couper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer et placer dans une cocotte. Saler, ajouter huile, safran et gingembre. Couvrir d'eau et cuire à couvert en remuant de temps à autre, ajouter l'eau si nécessaire, en cours de cuisson.

Lorsque la viande est cuite et se détache facilement avec les doigts, la retirer du feu et réserver.

D'autre part, verser les petits pois une fois écossés dans la cocotte ne contenant plus que le jus, couvrir d'eau, laisser cuire à couvert sur feu modérément chaud.

Lorsque les petits pois sont presque cuits, ajouter l'écorce du citron confit coupé en morceaux et les olives confites. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et retirer du feu.

Prendre garde de ne pas laisser les petits pois trop cuire. La sauce en deviendrait pâteuse.

Au moment de servir, mettre les morceaux de viande dans la cocotte. Ajouter un peu d'eau si les petits pois ont absorbé la sauce et réchauffer.

Dresser dans un plat rond, couvrir la viande de petits pois et garnir avec les olives et les citrons confits, verser la sauce dessus.
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Béa
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Nombre de messages : 8962
Age : 53
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Date d'inscription : 22/02/2005

MessageSujet: Re: TAJINE DE VIANDE AUX PETITS POIS   Mer 27 Avr - 21:29

Yeeeeees! ye
Ben dis donc! ça n'a pas traîné!!!bu
Tu sais quoi INALI ???? MERCIII! , merci merci merci!!!!
Je vais essayer cette recette le plus vite possible! ch

A bientôt! tch

_________________
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Lilas
Elfe du Jardin
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Nombre de messages : 742
Localisation : Provence
Date d'inscription : 26/02/2005

MessageSujet: Re: TAJINE DE VIANDE AUX PETITS POIS   Mer 27 Avr - 23:23

Béa tu as raison , il na pas trainer Inali...!! oh On va se régalé jj sia bm Merci Inaliiii.....!!! tch zou

A quand la suite ko fu sia

_________________


Une pensée pour toi
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MessageSujet: Re: TAJINE DE VIANDE AUX PETITS POIS   

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TAJINE DE VIANDE AUX PETITS POIS
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